Ikke mye. De har faktisk det meste til felles, inkludert den TRADISJONELLE måten å lage musserende vin på. I bunn og grunn så er det det geografiske produksjonsstedet "terroir" som skiller Cremant og Champagne. Ved blindsmaking er det ofte vanskelig å skille de fra hverandre. 

Blanquette bruker en gammel druetype som heter Mauzac. De mer klassiske Cremant kombinerer gjerne Chardonnay, Chenin og Pinot Noir for mer variasjon og kompleksitet i vinen. 

Betegnelsen nature/brut/dry/demi sec sier noe om hvor søt vinen er. 
Mot slutten av gjæringen tilsettes en liten mengde årgangsvin (Expedition liqueur) som huset har laget. Hvor mye naturlig sukker den inneholder varierer og den endelige vinens sukkerinnhold vil variere. Dette kan du heldigvis hos seriøse produsenter lese på flasken. 

Brut nature 0 - 6 g/l
Brut 6 - 12 g/l
Sec 17 - 32 g/l
Demi-sec 32 - 50 g/l

Eksakt når dette skjedde vet ingen men det første notatet om musserende vin er fra år 1544. Notatet stammer fra munkene i Saint Hilaire klosteret i Limoux. Vår leverandør familien Antech eksisterte ikke i 1544 men vi produserer idag musserende i 7. generasjon i Limoux. 

Dette er metoden som brukes i Champagne og som også brukes i Limoux. Den første gjæringen skjer på fat, som regel stål. Den andre gjæringen, som er den som skaper boblene, skjer på flaske. Flaskene roteres svært varsomt under prosessen og ender stående på hodet. Flaskene, som nå har "bruskork" åpnes så i en spesiell prosess som innebærer nedkjøling. Expedition liquer /dosage tilsettes og flaskene får sin endelige kork. Den som spretter. 

Fordi det gir en bedre kontroll med resultat

Det er helt opp til deg! Her er noen forskjeller: Flute gir magien med boblene, ett vinglass gir den beste aromaen og ett coupeglass er for moro.