Fra Mayenne i det nordvestre Frankrike viderefører mor og datter Sylvie Hudel og Marjolaine Nantillet en familietradisjon som er blitt ført videre i fem generasjoner: fruktbasert kefir laget med levende kefirkorn som har gått fra hånd til hånd.
Produktet heter Kéfirade — en fermentert, naturlig kullsyreholdig drikk laget av vann, økologisk sukker, fersk frukt og kefirkorn. Ingen kunstige aromaer, ingen konserveringsmidler. Prosessen er enkel, men krever presisjon og levende råvarer.
Prosessen trinn for trinn
Steg 1
Tilberedning
Filtrert vann, økologisk rørsukker og freske kefirkorn blandes med en kombinasjon av økologisk frukt, blomster eller planter avhengig av smak. Tradisjonelt brukes en sitron og en tørket fiken som del av basen.
Steg 2
Fermentering
Under fermenteringen omdanner kefirkornene sukkeret til naturlig kullsyre. Kulturene tar opp det meste av sukkeret, og resultatet er en drikk lett på sukker og rik på naturlige bobler.
Steg 3
Filtrering
Kefirkornene og frukten filtreres bort slik at den ferdige drikken blir ren og klar, med en balansert og frisk smak.
Steg 4
Klar til nytelse
Ferdig Kéfirade — uten kunstige aromaer eller konserveringsmidler. Lages i smakene sitron, hyllebær, bringebær og en ginger beer brygget på eget ingefærsurkål.