La Livinière ligger i hjertet av Minervois, mellom Toulouse og Montpellier. Landsbykirkens klokketårn, med sine to buer og flate steintak, har utsikt over landsbyen og den vide Minervois-terrassen nedenfor.
Navnet er først dokumentert i 1069, som «Lavineira» – «stedet plantet med vinranker». I 1999, etter arbeid ledet av de lokale pionerene Maurice Piccinini og Roger Piquet, ble La Livinière den første cru-appellasjonen offisielt anerkjent i Languedoc.
Cru-et dekker 350 hektar vinmark innenfor en større offisiell sone på 2 700 hektar, fordelt over seks kommuner: La Livinière, Siran, Cesseras, Félines-Minervois, Azille og Azillanet. Vinrankene vokser opp til 400 meter over havet, på en jord av kalkstein, småstein, sand og leire – Causse de Minerve, en kalksteinsplatå formet av erosjon til gjel, sandsteinshøyder og steinete terrasser.
Vinene bygges rundt kjernetrioen Syrah, Grenache og Carignan. Sterk mineralsk jord, sørvendte skråninger og lite nedbør (400–500 mm i året) gir vinene kraft; nattlige vinder fra platået kjøler vinrankene og gir vinene eleganse og mykere tanniner. Typiske aromaer er moden frukt, garrigue, oliven, av og til trøffel, mynte og krydder.
Området har en lang historie. Utgravninger i Aldène-hulen viser menneskelig tilstedeværelse over 6 000 år tilbake. Dolmener finnes fortsatt på platåene ved Pépieux, Félines og Cesseras. To romanske kapeller er bevart – Centeilles, med fresker fra 1400-tallet, og Saint-Germain nær Cesseras, bygget med de lombardiske buebåndene typiske for tidlig sørfransk romansk arkitektur. Tidligere marmorbrudd over Félines-Minervois leverte en gang den røde Turquin- og Griotte-marmoren brukt på Versailles.
Rundt førti vinbønder arbeider innenfor cru-et i dag, deriblant Château Cesseras og Domaine de la Senche.