Maison Antech

Françoise Antech-Gazeau vokste opp mellom ranker og kjellere, men dro først ut: studier i Paris, ti år hos L'Oréal, før hun i 1995 vendte hjem til faren Georges og onkelen Roger. I 2020 kom sønnen Baptiste inn – den sjuende generasjonen. Bestefar Georges er fortsatt ofte innom om morgenen for en kaffe med datter og barnebarn – tre generasjoner rundt samme bord.

Markene ligger på rundt 400 meters høyde, med de snødekte Pyreneene i horisonten langt utover våren. Det er høyden – og spranget mellom dag og natt – som gir både Blanquette og Crémant den friskheten de trenger. Siden 2020 drives markene økologisk; i 2023 kjøpte familien en olivenlund ved siden av vinen. Alt høstes for hånd, hver drue gjæres for seg, inngrepene holdes til et minimum.

Huset arbeider i to tradisjoner: Blanquette de Limoux, laget kun på den stedegne druen Mauzac, og Crémant de Limoux på Chardonnay, Chenin og Pinot Noir. Begge gjæres på flaske etter den tradisjonelle metoden. Og stedet er ikke hvilket som helst: Limoux regnes som boblenes fødested. Det eldste kjente dokumentet som nevner en musserende Blanquette stammer herfra, datert 1544 – skrevet lenge før Champagne ble Champagne. Ifølge overleveringen fylte munkene i klosteret Saint-Hilaire vinen på flaske før gjæringen var ferdig, og boblene oppsto av seg selv.

Vi går i markene til Françoise og Baptiste og smaker gjennom kjelleren med dem. Det er derfor vi kan fortelle deg hvor boblene faktisk kommer fra – ikke fra en katalog, men fra menneskene som lager dem.